Asia-Pfanne
Asiatische Gemüsepfannen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Bei diesem Rezept wird salzreduzierte Sojasauce verwendet und damit auch das Fleisch vorab mariniert. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und ist nach einer Adipositas-Operation besonders gut verträglich. Je nach Vorlieben und Geschmack, kann die Zusammenstellung der Asia-Pfanne frei variiert werden. Dazu passt als Beilage: Reis, Brokkolireis (als low-carb-Variante), Asia-Nudeln.
Zutaten
Method
- Hähnchen waschen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in salzreduzierte Sojasauce und kleingeschnittenem Ingwer ca. 1 Stunde einlegen. Anschließend aus der Marinade entnehmen, restliche Marinade verwerfen.
- Möhren und Paprika waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Chillischote und Knoblauch waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
- Brokkoliröschen waschen. in einem Kochtopf Wasser aufkochen und den Brokkoli darin kurz kochen, danach mit eiskaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
- Zwiebel-, Koblauch-, und Chilliwürfel in etwas Öl anbraten, das marinierte Fleisch hinzugeben.
- Gemüse und Bambussprossen hinzugeben und ebenfalls mit anbraten.
- Sojasauce, Wasser, Gewürze und Limettensaft vermengen und über die Gemüsepfanne geben und alles ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Abschmecken und warm servieren.
Nährwerte
Kalorien: 194kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 27gFett: 4ggesättigte Fettsäuren: 1gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1geinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 1gCholesterin: 64mgNatrium: 876mgKalium: 918mgBalaststoffe: 4gZucker: 6gVitamin A: 6570IUVitamin C: 108mgKalzium: 69mgEisen: 2mg
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