Fischsuppe
Fischsuppe, oder auf französisch: Bouillabaisse, ist ein sehr einfaches, wandlungsfähiges und besonders aromatisches Gericht. Gerade bei wärmeren Temperaturen erinnert der Genuss an einen Urlaub am Mittelmeer und ist dabei noch besonders gesund und nahrhaft.
Zutaten
- 250 Gramm Karotten
- 100 Gramm Sellerie
- 100 Gramm Porree
- 300 Gramm Kartoffeln
- 100 Gramm Paprika
- 350 Gramm Fischfilet
- 250 Gramm Garnelen
- 1/2 Bund Petersilie
- 90 Gramm Cherry-Tomaten
- 50 Gramm Erbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe alternativ: Fischfond
- 1 TL Rapsöl
Anleitungen
- Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Fischfilet säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse hinzugeben. Kurz anschwitzen lassen. Kartoffeln hinzugeben. Mit Gemüsebrühe/Fischfond ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Fischfilet, Garnelen, Erbsen und Cherry-Tomaten hinzugeben und weitere 10 Minuten mitschmoren lassen.
- Gehackte Petersilie hinzugeben und die Suppe abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 39gFett: 4ggesättigte Fettsäuren: 1gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1geinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 1gCholesterin: 144mgNatrium: 999mgKalium: 1433mgBalaststoffe: 6gZucker: 7gVitamin A: 12174IUVitamin C: 71mgKalzium: 191mgEisen: 3mg
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