Gemüse-Frikadellen

Die Frikadellen aus verschiedenen Gemüsesorten eignen sich bestens als Alternative zu Fleisch-Frikadellen und schmecken der ganzen Familie.

Durch den Käse sind sie besonders aromatisch und liefert dadurch eine Extraportion Eiweiß. (Eine Gemüsefrikadelle hat 6 g Eiweiß!)

Dazu schmeckt z.b. ein Knoblauch-Kräuter-Dip, ein gemischter Salat oder gekochtes Gemüse.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Portionen: 6 Frikadellen

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen, Vorspeise, Zwischenmahlzeit

Kalorien: 98

Ingredients Method Nutrition

Zutaten

250-300 Gramm Gemüse z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Lauch, Sellerie, Karotten, Champignons, Zucchini
30 Gramm Zwiebel
1 Ei
30 Gramm gemahlene Mandeln blanchiert
60 Gramm Käse z.B. Emmentaler (30 {7a2637e7207367981b86b2162643e1183fb887949bdf26c808ed5a9962d602d3} F- i. Tr.)
Salz
Pfeffer
Kräuter: Petersilie, Basilikum, Schnittlauch nach Geschmack

Method

Gemüse waschen, putzen und anschließend klein raspeln.
Bei sehr wasserreichem Gemüse, wie z.B. Zuchhini sollte das Gemüse nach dem Raspeln mit den Händen kräftig ausgedrückt werden, sodass das Wasser austritt, da die Masse sonst zu flüssig ist und nicht gut zusammen hält.
Zwiebel waschen, schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Käse raspeln.
Das geraspelte Gemüse, die Zwiebelwürfel, den Käse, die Mandeln, und das Ei mit den Gewürzen zu einer Masse verkneten.
Aus der Masse Frikadellen formen. Die Ränder immer wieder gut zusammendrücken und ausformen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen goldbraun braten.

Nährwerte

Kalorien: 98kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 6gFett: 7ggesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 1gCholesterin: 54mgNatrium: 92mgKalium: 152mgBalaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 2998IUVitamin C: 6mgKalzium: 100mgEisen: 1mg

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