Kürbis-Suppe mit Garnelen

Eine warme Kürbissuppe mit oder ohne Einlage ist eine gesunde Hauptmahlzeit.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Kalorien: 102

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

1 mittlerer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g Kürbisfleisch)
4 Möhren
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer, frisch
1 EL Rapsöl, raffiniert
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose fettarme Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Curry
Kreuzkümmel
Kurkuma
1 EL Creme fraiche alternativ: Creme leicht
225 g Garnelen, TK

Method

Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
Karotten und Zwiebel waschen, schälen und klein schneiden.
Ingwer schälen und klein schneiden.
In einem großen Topf das Rapsöl erwärmen und anschließend die Zwiebel darin glasig dünsten. Ingwer zugeben, kurz anschwitzen. Kürbis und Karotten zugeben. Alles 5 Minuten bei niedriger Hitze andünsten lassen. Stetig rühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Garnelen mit etwas Rapsöl und Knoblauch anbraten. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken.
Suppe mit Creme fraiche / Creme leicht, Kürbiskernen, frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) und Garnelenspieß garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 102kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 12gFett: 1ggesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 142mgNatrium: 1081mgKalium: 282mgBalaststoffe: 2gZucker: 5gVitamin A: 10514IUVitamin C: 8mgKalzium: 108mgEisen: 1mg

Notizen

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