Beluga-Linsensalat

Dieser Linsensalat eignet sich sehr gut für die Mittagspause bei der Arbeit, denn er lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – wenn er dann richtig durchgezogen ist, schmeckt er sogar noch ein klein wenig besser. In einem Glas mit Schraubverschluss können Sie den Salat sicher transportieren.

Aber auch so ist der mediterrane Salat eine gesunde Mahlzeit, ob als Hauptmahlzeit oder Beilage.

Sie können statt der Beluga-Linsen auch rote Linsen verwenden. Auch Bulgur oder Couscous eignen sich bestens.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptmahlzeit, Salat

Kalorien: 461

Ingredients Method Nutrition

Zutaten

50 Gramm Linsen z.B. Beluga / rote Linsen
3 Cherry-Tomaten
1 Stück Gurke
2 getrocknete Tomaten in Öl
1/2 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Feta-Käse
etwas frisches Basilikum
4 Oliven schwarze oder grüne Oliven
1 EL dunkler Balsamico
1 EL Olivenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer
evtl. etwas Salz
Thymian
optional: etwas Senf

Method

Linsen gründlich waschen und nach Packungsangabe bissfest kochen – bei z.B. den Beluga Linsen beträgt die Kochzeit etwas 20 Minuten (vorheriges Einweichen reduziert die Kochzeit auf 10 Minuten).
Gemüse putzen. Anschließend das Gemüse, die getrockneten Tomaten, Oliven und Feta klein schneiden.
Olivenöl, Balsamico, Pfeffer, Thymian, ggf. Salz nach Geschmack über den Salat geben und alles gut vermengen. Abschmecken.
Dressing über das Gemüse geben und vermengen.

Nährwerte

Kalorien: 461kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 21gFett: 24ggesättigte Fettsäuren: 9gCholesterin: 45mgNatrium: 749mgKalium: 824mgBalaststoffe: 17gZucker: 7gVitamin A: 1714IUVitamin C: 67mgKalzium: 299mgEisen: 5mg

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Beluga-Linsensalat